Salchicha Libro de recetas: Guía para elaborar, ahumar y curar tus propias salchichas en casa Más de 80 recetas con carne de cerdo, ternera, pollo, pescado y caza (Spanish Edition)

Libro de recetas para elaborar salchichas: guía para elaborar, ahumar y curar tus propias salchichas en casaMás de 80 recetas irresistibles con carne de cerdo, ternera, pollo, caza y mucho más, además de consejos, herramientas y trucos de un auténtico fabricante casero de salchichasEl libro de recetas para hacer salchichas es la guía práctica definitiva para elaborar deliciosas salchichas caseras sin productos químicos en tu cocina, sin necesidad de experiencia previa. Tanto si eres un cazador con kilos de carne fresca para utilizar, un amante de la gastronomía que busca sabores de otro nivel o un principiante simplemente curioso por la conservación de alimentos, este libro te ofrece todo lo que necesitas para empezar y tener éxito.Lo que aprenderás en este libro:• ¿Por qué curar carne o hacer salchichas en casa?• Ventajas de curar carne en casa• Consejos generales de seguridadConceptos básicos sobre la elaboración, el secado y el curado de salchichas• Todo sobre las tripas para salchichas• Construcción de una cámara de curado en seco• Ahumar salchichas: curso intensivo• ¿Cuál es la diferencia entre las salchichas ahumadas en caliente y en frío?• Cómo ahumar salchichas en frío• Cómo ahumar salchichas en caliente• Precauciones de seguridad y vida útil de las carnes curadas• ¿Son peligrosos los nitratos y nitritos?• ¿Cómo puedo mantener la seguridad al elaborar y curar carnes?• ¿Qué placa de picadora es la adecuada para mí?• Herramientas necesarias• Productos básicos de despensa• Lista de cosas que se deben y no se deben hacer• 80 recetas diferentes, organizadas por tipo de carne: cerdo, ternera, pollo, pescado y caza.• Cómo solucionar problemas con las tandas de salchichas• CAPÍTULO EXTRA: Glosario de términosPor qué este libro es diferente:Escrito por alguien que lleva más de dos décadas elaborando salchichas, empezando con un puñado de carne de venado y procesando ahora más de 100 libras al año, obtendrás consejos del mundo real, historias familiares y atajos prácticos que solo se obtienen con la experiencia. El viaje de Julia, desde una aficionada curiosa hasta convertirse en la reina de las salchichas del barrio, es a la vez identificable e inspirador.Un regalo perfecto para:• Cocineros caseros, amantes de la comida casera y amantes de la carne• Cazadores con carne de caza que conservar• Cocineros aficionados que adoran las carnes ahumadas• Cualquiera que busque un hobby creativo en la cocina• Maestros de la parrilla y entusiastas de la barbacoa• Aficionados a la conservación de alimentos y lectores con mentalidad preparacionista¿Por qué hacer tus propias salchichas?Seamos realistas: las salchichas compradas en la tienda suelen contener conservantes, carne de origen desconocido y relleno. Cuando haces tus propias salchichas en casa, controlas todos los ingredientes de tu comida. También descubres un nivel de sabor, frescura y creatividad que no se puede comparar con nada de lo que encontrarás en el supermercado.Si estás listo para dejar de comprar salchichas en la tienda y empezar a preparar tus propias creaciones deliciosas en casa, este libro es tu arma secreta.Haz clic en Comprar ahora y lleva hoy mismo el arte tradicional de la elaboración de salchichas a tu cocina . Porque nada sabe mejor que lo casero. Read more